ПРОГРАММА ИНТЕНСИВА ПО МАРШМЕЛЛОУ

Этот интенсив — про понимание технологии маршмеллоу, уверенную работу с ингредиентами и создание креативных форм и текстур, которые отлично подходят как для удовольствия, так и для подарков.

Программа выстроена последовательно: от подготовки и теории — к практике и нестандартным вариантам.

РАЗДЕЛ 1. ПОДГОТОВКА

Готовим инвентарь
Разберём, какой инвентарь действительно нужен для работы с маршмеллоу, а без чего можно спокойно обойтись.
Покажу удобные варианты для дома и объясню, на что обращать внимание при выборе.

Готовим ингредиенты
Подготовка ингредиентов перед работой: что важно взвесить заранее, какие нюансы влияют на результат и как избежать типичных ошибок ещё до начала процесса.

РАЗДЕЛ 2. ТЕОРИЯ

Этот блок — основа стабильного результата.

Сироп в составе десерта
Разбираем роль сиропа в маршмеллоу:
— зачем он нужен;
— как влияет на текстуру;
— какие параметры важны для стабильности.

Желатин
Поговорим о желатине:
— как он работает в маршмеллоу;
— от чего зависит плотность и упругость;
— на что обращать внимание при выборе.

Белок
Разбор белковой основы:
— как правильно выбрать;
— какие виды белка можно использовать;
— почему от белка так сильно зависит итоговая текстура.

Стабилизация

Один из ключевых этапов.
Разберём, как проходит стабилизация, сколько времени она занимает и какие ошибки чаще всего мешают получить идеальный результат.

Сушка и хранение маршмеллоу
Покажу, как правильно сушить маршмеллоу, чтобы он сохранял форму, текстуру и вкус, и как хранить готовые изделия без потери качества.

ГОТОВИМ МАРШМЕЛЛОУ 

Кубики-смайлики из маршмеллоу

Практический урок по созданию кубиков маршмеллоу.
Урок по приготовлению маршмеллоу с белком для декора.
Разберём форму, текстуру и нюансы работы с массой.

Дровишки из жареного маршмеллоу с ванилью
Креативный и праздничный формат маршмеллоу.
Покажу, как добиться нужной структуры, аромата и красивого внешнего вида.
Отличный вариант для подарков и тематических наборов.

ИТОГ

После прохождения программы вы:

понимаете, как работает маршмеллоу на уровне технологии;

узнаете, как создавать креативные формы и вкусы;

уверенно работаете как с классическим маршмеллоу, так и с вариантами без белка.

Программа подойдёт и новичкам, и опытным мастерам, которые хотят  научиться готовить маршмеллоу.