ШКОЛА ЗЕФИРНОГО МАСТЕРСТВА ТАТЬЯНЫ БАРКОВСКОЙ

ЗЕФИРНАЯ КНИГА

Весь мир зефира в одной книге: исчерпывающая теория, все технологии и способы приготовления, огромная коллекция рецептов, вкусов и форм — от классического зефира до необычных сочетаний и изящных цветов.

Автор — Татьяна Барковская

Электронный сборник · доступ после оплаты

01 / ПЕРВЫЕ ШАГИ

МЕЧТАЕТЕ НАУЧИТЬСЯ ГОТОВИТЬ ЗЕФИР

Новое увлечение, удовольствие от творчества и домашние сладости для детей и внуков. 

Эта книга поможет пройти путь от новичка до мастера: с нуля разобраться во всех технологиях, уверенно готовить разные виды зефира и создавать собственные вкусы.

02 / НОВЫЕ ВКУСЫ

ГОТОВИТЕ ЗЕФИР, НО РЕЗУЛЬТАТ НЕ РАДУЕТ

Готовите по одному рецепту, а результат каждый раз разный? 

Эта книга поможет разобраться во всех нюансах приготовления, понять причины ошибок и уверенно прийти к стабильному результату.

03 / ТВОРЧЕСТВО

УВЕРЕННО ГОТОВИТЕ И ХОТИТЕ БОЛЬШЕГО

Знакомые рецепты уже освоены, и хочется новых вкусов и идей? 

Откройте разнообразие ягодных вкусов, необычные сочетания и особенности рецептур для зефирных цветов и тюльпанов. 

Расширяйте ассортимент и возможности для заработка на любимом деле.

01 / ОСНОВА ЗЕФИРА

ТЕОРИЯ И ПОДГОТОВКА

Выбор и подготовка инвентаря и ингредиентов. 

Особое внимание — миксеру.

Детальная теория по каждому ингредиенту в составе зефира, включая все виды белка и агар как ключевой ингредиент.

Приготовление яблочного, ягодного и цитрусового пюре для зефира.

Сахара и сиропы: их задачи и свойства в составе зефира.

Стабилизация зефира: как оценить результат.

Сушка зефира: важные нюансы и правила.

Все технологии приготовления и их принципиальные отличия.

02 / ТЕХНОЛОГИЯ

ЗАВАРНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ

Заварная технология — первый шаг в освоении зефира и отправная точка вашего обучения.

Подробный разбор каждого этапа заварной технологии со всеми нюансами приготовления.

Весь процесс от приготовления до хранения: как отсадить зефир, оценить результат и правильно высушить.

Базовый яблочный зефир, который легко дополнить ванилью, пряностями, шоколадом и другими вкусами.

Ягодный рецепт-конструктор для приготовления зефира из разных садовых ягод.

10+ лучших зефирных рецептов по заварной технологии.

03 / ТЕХНОЛОГИЯ

СМЕШАННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ

Смешанная технология — следующий шаг в зефирном мастерстве. Она близка к заварной по способу приготовления, поэтому станет понятным продолжением обучения.

Разбор ключевых особенностей, которые отличают смешанную технологию от заварной.

Приготовление, отсадка, оценка результата, сушка и хранение — каждый этап с подробными пояснениями.

Базовый яблочный рецепт-конструктор, на основе которого строятся остальные вкусы по смешанной технологии.

10+ популярных, проверенных рецептов зефира по смешанной технологии.

04 / ТЕХНОЛОГИЯ 

КЛАССИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ

КЛАССИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ
Пошаговый разбор классической технологии с описанием всех нюансов каждого этапа.

Приготовление, отсадка, оценка результата, сушка и хранение — каждый этап с подробными пояснениями.

Базовый яблочный зефир, на котором строятся многие вкусы.

Ягодный рецепт-конструктор: более 10 ягодных вкусов на основе одного рецепта.

10 креативных рецептов зефира по классической технологии.

Яблочный рецепт-конструктор и вкусы на его основе.

05 / ПРОСТРАНСТВО ДЛЯ ТВОРЧЕСТВА

КРЕАТИВНЫЕ ФОРМЫ И ВКУСЫ

Зефир, который удивляет и вкусом, и внешним видом.

Зефир, который удивляет и вкусом, и внешним видом.

Зефир в форме лимонов, шариков мороженого и грибов — особенности рецептур и придания формы.

Нестандартные рецепты и необычные вкусовые сочетания, которые стоит попробовать.

06 / НЕОБЫЧНЫЕ СОЧЕТАНИЯ

ПРАЗДНИЧНЫЕ ЗЕФИРНЫЕ ВКУСЫ

Зефир с ароматными ликёрами, карамельным ромом и вином — для праздничных наборов и сладких подарков по особому поводу.

Особенности рецептур и разные способы добавления алкоголя.

Когда и как добавлять ликёры, чтобы раскрыть их вкус и аромат.

07 / ФОРМЫ И ФАКТУРЫ

ЗЕФИР ДЛЯ СИЛИКОНОВЫХ ФОРМ И МОЛДОВ

Особенности технологии приготовления зефирной массы для работы с формами и молдами.

Тонкости приготовления зефирной массы, которые позволят точно передать форму и мельчайшие детали рельефа.

Отдельно изучаем работу с молдами для создания реалистичных цветов с тонкими лепестками.

08 / ЗЕФИРНАЯ ФЛОРИСТИКА

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЗЕФИРНЫХ ЦВЕТОВ

Специальные рецептуры, адаптированные для создания зефирных цветов и тюльпанов.

Особенности приготовления максимально плотной зефирной массы, которая чётко нарезается насадкой и позволяет создавать красивые реалистичные цветы.

Различные вкусовые варианты, в том числе праздничный — с добавлением вина.

09 / АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ РЕЦЕПТЫ

БЕЗ САХАРА В СОСТАВЕ

ЗЕФИР БЕЗ САХАРА В СОСТАВЕ

Зефирные рецептуры без рафинированного сахара в составе.

Привычный вкус и текстура зефира благодаря сочетанию натуральных сиропов и заменителей сахара. Зефир получается сладким, плотным и с хорошей пружинкой.

Рецептуры для яблочного и ягодных вкусов.

01

ГЛУБОКИЕ ЗНАНИЯ

Уверенность на каждом этапе

Разберётесь в причинах ошибок и научитесь оценивать результат на каждом этапе — от приготовления массы до стабилизации, сушки и хранения.

02

СТАБИЛЬНЫЙ РЕЗУЛЬТАТ

Разберётесь в причинах ошибок и научитесь оценивать результат на каждом этапе — от приготовления массы до стабилизации, сушки и хранения.

03

СВОБОДА ТВОРЧЕСТВА

Возможности для новых экспериментов

Рецепты-конструкторы и авторские рецептуры помогут создавать свои сочетания, расширять ассортимент и развиваться в любимом деле.

ШАГ 01

Выбирайте тариф

Укажите имя и email в форме покупки. Если у вас есть промокод, примените его до перехода к оплате.

ШАГ 02

Проверьте почту

После оплаты на email придёт письмо со ссылкой для входа. Если письма нет, проверьте папку «Спам».

ШАГ 03

Проверьте доступ

Если вы уже учились в школе, ищите новые материалы в своём личном кабинете.

Письмо с доступом приходит один раз после оплаты. В дальнейшем заходить через него не нужно. Открывайте курс одним из удобных способов:

1.  По прямой ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ УЧЕНИКА
2. Через приложение Prodamus XL на телефоне (iOS и Android). 

Инструкция по установке приложения по кнопке ниже УСТАНОВИТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ.

Письмо для сброса придёт на ту же почту, которую вы указали при оформлении заказа. 

Если не видите письмо во входящих, обязательно проверьте папку «Спам».